Skillnaden mellan frystorkat kaffe och snabbkaffe
Skillnaden mellan frystorkat kaffe och snabbkaffe är inte uppenbar, frystorkat kaffe är faktiskt ett av snabbkaffet.
I takt med utvecklingen av vetenskapsteknik används frystorkningstekniken allt oftare vid kaffebearbetning. Tekniken för produktion av snabbkaffe har förändrats från spraytorkningsmetoden till vakuumfrystorkningstekniken (kortfattat FD).
Därför är skillnaden mellan frystorkat kaffe och snabbkaffe faktiskt skillnaden mellan spraytorkning och frystorkning.
1. Spruttorkningstekniken
Sprutning av torkat kaffe är en teknik för extraktion med hög temperatur, använder varmluftsejektor för att spraya vid koncentrerad kaffextraktor, förångar fukten i kaffeextraktorn, därför kvarstår torkade kaffefastämnen.
Denna extraktionsmetod med hög temperatur kan producera snabbt och har en lägre kostnad jämfört med frystorkningsteknik. Den snabba högtemperaturen förstör dock aromatiska ämnen i kaffe, smaken och smaken av snabbkaffe som produceras med denna metod påverkas negativt. Ibland kan detta till och med orsaka "allergisk reaktion" av kaffe, förändringar i fysiska strukturer kan också leda till förändringar i kemiska egenskaper, även vissa näringsämnen kan gå förlorade under produktionsprocessen.
2. Vakuumfrystorkningsteknik (även känd som FD -teknik)
I takt med att konsumtionsnivån ökar tar människor mer hänsyn till kaffets kvalitet nuförtiden. Frystorkningsteknik är utvecklad baserat på nackdelarna framför spraytorkningsteknik, det är en extraktionsmetod som bygger på sublimeringsprincipen.
Frystorkat kaffe är att placera flytande kaffe i frystorkar och sublimera fukten i kaffe. Denna metod kan bevara näring och doft av kaffe i största utsträckning.
Proceduren för att göra frystorkat kaffe: välj kaffebönor - rostning - malning - extraktion - lågtemperaturvakuumkoncentration - vakuumfrystorkning. Koncentrerings- och torkningsdelarna är två huvudsakliga skillnader jämfört med spraytorkning. Den största fördelen med frystorkat kaffe är att det bibehåller en högre aromnivå.
Jämförelse med spraytorkningstekniken som kräver högtemperatur, frystorkningsteknik kan hända under lågvakuumförhållanden i vakuum, vilket inte förändrar den värmekänsliga aktiva ingrediensen i kaffe. Frystorkningsteknik håller inte bara kaffegranulatet fullt, utan har också den ursprungliga mjuka aromen och mjuka kaffesmaken. Oavsett surhet, bitterhet eller kaffets ursprungliga rikedom är alla bättre än det spraytorkade kaffet.
