Frystorkade Vs. Uttorkad mat: Vad är skillnaden
Torkad (eller "uttorkad") mat har tappat fukt genom värme och luftcirkulation, vanligtvis i en ugn eller i en enkel el- eller soltorkare. Du kan till och med torka örter och livsmedel med låg fuktighet ovanpå hyllor utomhus på en varm, torr dag. De flesta hemmatorkade livsmedel håller sig bra om de förvaras i lufttäta behållare på en mörk, torr, sval plats.
Frystorkande mat kräver en mer komplicerad process, där en maskin fryser mat till minus 40 grader Fahrenheit. Frystorkaren skapar sedan ett vakuum och värmer upp maten gradvis, vilket gör att isen förvandlas direkt till ånga - en process som kallas "sublimering". Slutligen får enheten ångan att kondensera och frysa på dess inre väggar. När maten har tagits bort värms enheten upp och vattnet rinner ut. Du kan förvara produkten i burkar, burkar eller Mylar-påsar.
Båda typerna av mat är lätta och därför populära bland backpackingentusiaster. Enligt Postharvest Technology and Food Process Engineering har frystorkade livsmedel längre hållbarhet, bibehåller smaker och näringsämnen bättre och rehydrerar snabbt men är mycket dyrare att producera än torkade livsmedel.
