Frystorkar måste vara uppmärksamma på dessa inom området för frystorkning av livsmedel
Med den kontinuerliga utvecklingen av Kinas ekonomi, livsmedelsindustrin, frystork teknik, efterfrågan på frystorkad mat på den internationella och inhemska marknader, människor har ytterligare förståelse för egenskaperna hos bekvämt, sjukvård, näring, sanitet och lagring motstånd. Det har också sporrat det ökande antalet livsmedelsfrysningsdrorkande förädlingsföretag. Tillämpningen av frystork på livsmedelsbearbetningsområdet måste dock också vara uppmärksam på följande faktorer:
Anmärkning 1: Förkylningshastighet och förkylningsändtemperatur.
1 Förkylningshastighetsoptimering Frysningsprocessen kommer att producera iskristaller av olika partikelstorlekar och direkt påverka sublimeringstorkningshastigheten. Resultaten av studien uttrycker förhållandet mellan frysgraden och formen och antalet iskristaller, som till största delen är block, remsa och lappar. Frukt- och grönsaksråvarorna bryts ned under den traditionella långsamma frystorkningsprocessen, och de livsmedel som tillagas under vakuumfrystorkningsprocessen kan i princip bibehålla den ursprungliga kvaliteten, och praxisen visar att den riktiga frysningsmetoden En förfrysningsgrad före frysning inte påverkar produktens kvalitet, utan även påskyndar torkhastigheten.
2 Förhandsfrysande sluttemperaturoptimering Under sublimeringstorkningen har materialet en del vätska, som kommer att avdunsta snabbt under vakuum, vilket orsakar vätskekoncentration, förlust av näringsämnen och krympande produktvolym. Därför krävs det i allmänhet att sluttemperaturen före frysning är lägre än den materiella eutektiska punkttemperaturen (temperaturen vid vilken all fukt i matmaterialet är frusen, vilket kan bestämmas med metoden elektriskt motstånd, och ändtemperaturen före frysning kan undvika att frystemperaturen är för låg eller för hög, vilket ger en överdriven frysning energiförbrukning eller Påverka produktens kvalitet , allmänt lägre än den materiella eutectic pekar temperaturen av °C 5 -10 °Cor så.
Anmärkning 2: uppvärmningsmetod och temperatur. De flesta mat lyophilization antar strålande uppvärmning metod. På så sätt placeras brickan som innehåller materialet i mitten av de två strålande värmeplattorna, och värmen överförs till materialet av de övre och nedre värmeplattorna (avskiljare) i form av strålning, och värmetemperaturen ( Avgränsningsgraden måste bibehållas i vatten sublimeringssteget för att bibehålla det materialiska skiktet som inte överstiger inkorporeringspunkten (helt frusen mat , när temperaturen stiger till en viss punkt, temperaturpunkten vid vilken iskristaller börjar smälta, kan bestämmas av den elektriska resistansmetoden som den höga gränsen för Zui, Annars kommer det att allvarligt påverka kvaliteten och utseendet på frystorkningsprocessen och frystorkad mat. Enligt det specifika värmeöverföringsläget kan därför den sublimering och desorptionsprocessen av torkprocessen endast förkortas under förutsättningen att produktens kvalitet säkerställs genom att använda rimlig uppvärmningstemperatur. Torktiden ökar torkeffektiviteten och minskar därmed energiförbrukningen.
