Driften av matfrystorkaren är relativt enkel, och driftstegen kan delas in i tre steg: förbehandling av mat, förfrysning och vakuumtorkning.
Steg 1. Förbehandling av livsmedel: Färska råvaror ska tvättas och skivas. Vid skivning bör tjockleken vara lämplig, och skärytan ska vara vinkelrät mot fiberriktningen, så att is sublimeringsgränssnittets rörelseriktning vid frystorkning överensstämmer med fiberriktningen för att förbättra torkhastigheten.
Steg 2. Förfrysning: Lägg de bearbetade råvarorna i frystorkarlådan före förpackning för att kyla ner den tomma lådan, lägg sedan produkten i frystorkarlådan för förfrysning och frys vid -35 °C i 2-4 timmar. Frys fukten väl.
Steg 3. Vakuumfrysning: När temperaturen i den kalla fällan når ca -50 °C ställs olika parametrar i vakuumfrysningsmaskinen in och vakuumfrysning torkas. Frystorkande är uppdelad i två steg. I början av frystorkandet värms separatorn inte upp, och värme tillhandahålls för sublimeringsprocessen genom extern strålning. Frystorkande tar ca 10 timmar. Sublimeringstorkningssteget är i princip avslutat och analys- och torkningsstadiet är inmatat. Starta värmeprogrammet för att göra separatorn. När temperaturen når 40 °C, när materialets temperatur ligger nära uppvärmningstemperaturen, betyder det att materialet har frystorkats och frystorkar.
