För att bevara färsk mat under lång tid måste du ta bort fukt. Fukt är anledningen till att maten förstörs utan användning av konserveringsmedel. Helst vill du minska behovet av konserveringsmedel för att bevara matens naturliga smak. När det gäller att ta bort fukt från maten har du två alternativ: dehydratorer och frystorkar.
Medan de båda konserverar mat genom att ta bort fukt, fungerar de olika och producerar olika slutprodukter. Om du bestämmer dig för att köpa någon av maskinen, kommer följande punkter att hjälpa dig att bestämma vilken som är bäst för dig.
Hur en dehydrator fungerar
Uttorkning är en enkel torkningsprocess. För att konservera mat, såsom örter, placeras de på en nätduk för att lufttorka. Lufttorkning tar bort fukt och förhindrar att bakterier växer i maten.
Dehydratorer tar detta koncept upp ett snäpp, vilket gör att dina ingredienser torkar snabbare vid temperaturer mellan 95 och 155 grader Fahrenheit. Tiden och värmen beror på dina ingredienser. Ömtåliga ämnen, som örter, torkar vid lägre temperaturer, medan kött kräver högre temperaturer.
Bästa maten att torka ut
Generellt sett är livsmedel med en relativt enhetlig konsistens och låg vattenhalt lättare att torka ut, såsom:
Frukt (äpplen, bananer, bär)
Grönsaker (tomater, paprika, svamp)
Örter och kryddor
Ryckig
Hur frystorkar fungerar
Frystorkar, som Harvest Right Home Freeze Tork, är lite mer komplexa. De har en process i tre steg för att ta bort så mycket inre vatten som möjligt. Till skillnad från en dehydrator, bearbetar en frystork ditt material genom en process som kallas frystorkning.
Under frystorkningsprocessen värms materialet upp till -30 grader Fahrenheit för att frysa vattnet. Denna process tar vanligtvis cirka 9 timmar, beroende på frystorken. Efteråt försluts frystorkningskammaren i ett vakuum, vilket driver ut isen som ånga. Denna process upprepas tills fukthalten är mindre än 5 – 10 %.
Livsmedel som lämpar sig för frystorkning
Generellt sett är livsmedel med högre fukthalt eller fin struktur vanligtvis bättre lämpade att frystorka än att torka.
Frukt (jordgubbar, hallon, mango)
Grönsaker (majs, ärtor, broccoli)
Kött (rå eller kokt)
Mejeriprodukter (ost, yoghurt)
Färdiga livsmedel
