Process för bearbetning av frystorkad korianderbiffsoppa med livsmedelsprocess Frystork
Appliceringen av frystorkad korianderbiffsoppa i livsmedelsprocessen Frystork. Först och främst har nötkött effekterna av närande qi, närande mjälten och magen, stärker muskler och ben, minskar slem och vind och släcker törst och saliv; koriander är rik på näringsämnen, karoten och järnhalten är hög och de ömma stjälkarna och de färska bladen av koriander har en speciell arom. Livsmedelsbearbetningens frystorkningsmaskin används för att producera korianderbiffsoppa, som inte bara förlorar näringsämnen, färg och aromatiska ämnen utan också har en god smak. Och bra rehydrering.
1. Processflöde för bearbetning av frystorkad korianderbiffsoppa av livsmedelsbearbetning av frystork
Original- och hjälpmaterial som tar emot rengöring-formning-kokad-blandning-vägning och fyllning-frysning-frystorkning-ur burk-krossning-påsar-förpackning-lagring.
2. Driftpunkter
2.1, ta emot råvaror
Råvarorna och hjälpmaterialen bör vara färska, uppfylla kraven för livsmedelssäkerhet och kan endast tas i produktion efter godkännandeinspektionen av råvaru- och hjälpmaterialinspektionsprocedurerna.
2.2 、 Rengöring
Rengör materialet med rent strömmande vatten för att avlägsna främmande föremål. De frysta nötköttråvarorna måste tinas i en ren och sanitär tiningsdamm. Nötköttet ska vara helt nedsänkt i rinnande vatten. Vattentemperaturen bör regleras vid 1 ～ 5 ℃ och rumstemperaturen bör kontrolleras under 15 ℃. Det krävs att det inte finns några frysta eller hårda klumpar i mitten av köttet. fascia, senor, brosk, lymf, trängsel, fett, smuts etc. bör avlägsnas.
2.3, plastikkirurgi
Skär det råa köttet i en form som är lämplig för frystorkning. Skölj blodfläckarna på ytan med rent vatten, töm ut vattnet och lägg åt sidan.
2.4 、 Tillagad
persilja: vid 95 ℃, 30S
Grön vitlök: vid 95 ℃, 60S
Agrocybe aegerita: vid 95 ℃, 30S nötkött: i kokande vatten i 5 minuter.
2,5, blandad
Beredning av kryddor: Tillsätt socker, kycklingessens, vegetabilisk olja, ätbart salt, stärkelse, maltodextrin och andra hjälpmaterial till den föreskrivna mängden vatten och rör om för att lösa jämnt.
Blanda 1: Lägg en viss mängd koriander, grön vitlök, tea-tree-svamp i kryddvätskan, rör om och lägg åt sidan;
Blanda 2: Tillsätt kokt nötkött till Mix 1 och rör om långsamt.
2.6, Vägning och lastning
Beroende på typen av specialbricka och material är formen jämnt belastad.
2,7 、 Frys
Lägg materialet på brickan i snabbfrysning. När temperaturen på snabbfrystlagret når cirka -30 ℃ fyller du brickan på materialfacket. Tryck bara på snabbfrysen. I allmänhet kan frysningstemperaturen uppnås efter 1 till 2 timmar eller längre och hålls sedan fryst i 1 till 2 timmar.
2.8, frystorkning
När det frysta materialet kommer in i frystorkningsfacket på Tuofan Food Freeze Dryer börjar det evakuera. När vakuumet når cirka 40-50 mmHg värms det upp och sublimeringstorkningen börjar. Under hela sublimeringstorkningsprocessen bör vattnet alltid hållas under den tredubbla punkten, på detta sätt hålls materialet i fryst tillstånd och tinas inte och uttorkningsprocessen under lågtemperaturvakuum är avslutad.
2.9, ut ur marknaden
De frystorkade materialen läggs snabbt i speciella rena matpåsar.
2.10, krossa
De frystorkade materialen krossas i specialfabriker efter behov.
2.11, påsar
De krossade materialen läggs i rena förpackningspåsar.
2.12, förpackning
Dela upp produkten i små förpackningar med olika nätinnehåll enligt kraven. alla typer av förpackningsmaterial bör vara rena, giftfria, utan lukt och uppfylla motsvarande nationella hälsostandarder; alla typer av förpackningar ska vara fria från skador och täta.
